Jest coś magicznego w kurczaku deep fried – i to niezależnie od tego czy masz 5 czy 55 lat – raczej każdy jest fanem panierki.
Dzisiejszy przepis to odpowiednik takiego kurczaka, ale w kuchni indyjskiej, która u nas ogranicza się głównie do Curry czy Butter Chicken w 99% przypadków.
I tutaj, cały na biało wjeżdża Chicken 65 – czyli proste, ale bardzo smaczne danie z Indii.
Podobno 65 oznacza liczbę wiosek, z których pochodzi to danie, jednocześnie inni twierdzą, że to liczba przypraw – niezależnie od prawdziwego pochodzenia – przepis jest ultra prosty i smaczny więc po prostu warto go zrobić. 🙂
SKŁADNIKI:
- 400 g udek bez kości lub piersi z kurczaka
- 200 g jogurtu greckiego
- 1,5 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cayenne
- 2 łyżki papryki słodkiej lub wędzonej (obie papryki oryginalnie warto zastąpić Kashmiri Red chili Powder – jest na Allegro)
- 1/2 łyżki tartego imbiru
- 1/2 łyżki tartego czosnku
- 1 łyżeczka delikatnie tostowanego kminu rzymskiego w proszku
- 1 łyżka posiekanych liści curry (również do zamówienia z Allegro)
- 2-3 łyżki mąki ryżowej lub skrobi kukurydzianej / ziemniaczanej
- olej do głębokiego smażenia
FINALIZACJA DANIA:
- 2-3 łyżki oleju
- 2 zielone papryczki chili, pokrojone wzdłuż
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 12 listków curry (używałem suszonych, które wymoczyłem w wodzie)
- pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Kurczaka pokrój w większą kostkę i wymieszaj w misce z wszystkimi składnikami, oprócz mąki ryżowej i oleju.
Pozostaw do zamarynowania na minimum 60 min.
Dodaj mąkę i wymieszaj dokładnie.
Smaż zamarynowane kawałki kurczaka w 180 stopniach na złocisty kolor.
Wyciągnij i połóż na kratce lub ręczniku papierowym aby dokładnie odciekł z oleju.
W patelni podgrzej olej, dodaj papryczki chili oraz czosnek. Podsmażaj przez chwilę.
Dodaj listki curry i dopraw pieprzem.
Wrzuć kurczaka i podgrzewaj przez chwilę mieszając całość.
Kurczak jest idealny sam w sobie, ale warto go podać w towarzystwie ryżu.
Smacznego!
