Czy to jest najlepsze ciasto świata? Odpowiedź pozostawiam Tobie – ale moim zdaniem ma duże szanse!
Sticky Toffee Pudding to brytyjski klasyk, a ta wersja to dopasowana i lekko podrasowana wersja przepisu, który przygotowali panowie w londyńskim FALLOW.
Gotowy na najlepsze ciasto w Twoim życiu? To zaczynamy!
P.S. Do podania tego w NAJLEPSZEJ formie ever potrzebujesz też clotted cream – jak go zrobić (szybko, lub wolniej) instrukcje znajdziesz tutaj: https://adifoxx.pl/afternoon-tea-czyli-brytyjski-klasyk/
CIASTO:
- 175g posiekanych daktyli
- 100 g kawy + 100 g gorącej wody lub po prostu 200 g słabszej kawy
- 30 g rumu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- duża szczypta soli
- 175 g cukru dark muscovado
- 2 jajka
- 175 g mąki
- 7,5 g (niecałe 2 płaskie łyżeczki) proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 5 g
Daktyle posiekaj i umocz w kawie z gorącą wodą wymieszanej z rumem. Pozostaw na chwilę, a następnie przelej sam płyn do misy blendera i zblenduj razem z jajkami, ekstraktem z wanilii, cukrem i solą. Dodaj daktyle i delikatnie zblenduj, zostawiając część tekstury daktyli.
Przelej do miski i dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Stopniowo mieszaj i przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 175 stopniach (termoobieg) przez około 40-45 minut – aż wykałaczka włożona w środek będzie w 100% sucha.
KARMEL MISO-MUSCOVADO:
- 200 g śmietanki 30%
- 65 g cukru dark muscovado
- 65 g masła
- 6-7 g sosu sojowego ciemnego (lub jasnego)
- 1 łyżka pasty miso
Masło podgrzewaj z cukrem, dodaj śmietankę oraz sos sojowy. Zagotuj, dodaj miso i delikatnie zredukuj.
FINALNE PRZYGOTOWANIE DESERU:
Po wypieku ciasta, nakłuj je widelcem i polej karmelem.
Podawaj w formie kwadratowych kawałków na ciepło (np. podgrzewając delikatnie w piekarniku lub mikrofali), dodając lody lub clotted cream (co zalecam 🙂 ) oraz karmel na górę. Opcjonalnie dekoruj orzechami np. pekan.
