Niezależnie czy jesteś nad jeziorem, czy jest to polskie morze – w tych miejscach zawsze znajdziesz smażoną rybę.
Są to miejsca, gdzie łatwo się rozczarować i przepłacić (choć to moim zdaniem nie jest najważniejsze podczas wyjazdów wakacyjnych) i wtedy pojawia się myśl – a gdyby tak zrobić to w domu, łatwo i… lepiej?

Poniższy przepis udowadnia, że do zrobienia takiej ryby w domu nie potrzeba wielu składników, jedynie odrobinę chęci :).

RYBA I PANIERKA:

• 4 filety z ryby – w moim przypadku użyłem dorsza
• 1 piwo 330ml
• 1 szklanka mąki 450 + dodatkowo 1 szklanka przy panierowaniu
• 3/5 szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• białko 1 jajka
• 1 kieliszek (ok. 30-35ml) wódki
• 1 do 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki soli
• sól i pieprz
• szczypta cayenne

Na początek, rybę osusz ręcznikiem papierowym i podziel na odpowiednie kawałki, jeśli filety były bardzo duże.

Ułóż na kratce lub ręczniku papierowym i włóż do lodówki – może być 30 min, może być na noc – im dłużej tym lepiej.

Wymieszaj pozostałe składniki w misce, zaczynając od składników suchych – wymieszaj je miotełką przed dodaniem płynów.

Wstaw masę do lodówki na 20-30 minut.

Po tym czasie obtocz rybę w mące, a następnie w masie.

Olej 180 stopni – i teraz ostrożnie wrzucaj po kawałku – jeśli masz masz mały garnek / frytownicę – smaż pojedynczo lub maksymalnie po 2 kawałki.

Czas smażenia jakieś 4-5 minut, aż będzie złocisto-brązowa.

Po wyjęciu od razu przełóż na kratkę lub ręcznik papierowy i dodaj sól oraz opcjonalną odrobiną octu (np. sprayem).

SOS TATARSKI:

• 3-4 łyżki majonezu
• 1 łyżka kaparów
• odrobina octu (do smaku)
• 1 łyżka posiekanych ogórków kiszonych lub konserwowych
• sól do smaku
• zest z cytryny – odrobina
• sok z połowy cytryny
• 1-2 łyżeczki sosu worcestershire (opcjonalnie)

Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie.

Frytki omawiałem w poprzednich filmach, ale skrótowo:

• Dobierz odmianę pod frytki (co najmniej 13-15 % skrobi)
• wytnij frytki
• dokładnie opłucz pod zimną wodą z nadmiaru skrobi
• odsącz ręcznikiem
• smaż w 150 stopniach przez około 5-6 minut
• odsącz ręcznikiem i chłódź w lodówce
• finalne smażenie 180 stopni 3-4 minuty