Kebab Taco to rzecz, która chodziła mi po głowie od dłuższego czasu. Jako, że do tej pory właściwie nie istniała – musiałem stworzyć od podstaw pomysł jak to wszystko połączyć, żeby miało sens. Po kilku nieudanych próbach, udało mi się znaleźć złoty środek – i mamy to!
Zaryzykuję stwierdzenie, że jest to najlepsza forma, w jakiej można zjeść kebaba.
Zatem, bez zbędnego zachęcania – rób zakupy i zaczynamy :).
MIĘSO I PRZYPRAWY [KEBAB 2.0 by Foxx] (wystarczy spokojnie na 800-1000g mięsa lub więcej):
- mielona wołowina 80/20
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 2 łyżki papryki słodkiej
- 3 łyżeczki oregano
- 2 łyżeczki bazylii suszonej
- 1 łyżeczka majeranu tartego
- 2 łyżeczki soli
Do tego dodaj trochę oleju lub jogurtu naturalnego oraz tartej drobno cebuli.
Wymieszaj dokładnie i przykryj.
SOS TOUM:
- 1 główka czosnku (obrana)
- ok 100 ml oleju
- sól do smaku
- 30-40 ml soku z cytryny
- 20-30 ml lodowatej wody (po to aby obniżyć temperaturę blendowania)
Do misy lub naczynia blendera dodaj wszystkie składniki.
Blender ręczny włóż do samego dołu naczynia.
Blenduj, delikatnie ruszając blenderem, ale nie podnosząc go do samej góry płynu.
Po 30-40 sekundach powinien się zemulgować – wtedy unieść końcówkę i zblenduj do końca całość.
Tak przygotowany sos przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce.
SOS RED MAYO:
- 3 łyżki majonezu
- 1-2 łyżki sosu bbq
- 2 łyżki ketchupu
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1-2 łyżki srirachy lub sambalu
POZOSTAŁE SKŁADNIKI:
- posiekana w piórka czerwona cebula z dodatkiem soku z cytryny lub limonki oraz opcjonalnie odrobiną sumaku
- posiekane pomidorki koktajlowe z dodatkiem posiekanej papryczki chili oraz limonki i soli
- tarty ser np. mozzarella
- placki tortilla pszenne
- natka pietruszki lub kolendry lub mięta
PRZYGOTOWANIE KEBAB TACO:
Mięso rozgnieć na całej powierzchni placka tortilla.
Umieść mięsem do dołu na mocno rozgrzanej (do 200-230 stopni) patelni żeliwnej, stalowej lub planchy / grillu
Smaż dociskająć smasherką lub garnkiem i od razu ułóż na górze placka ser, a następnie przykryj drugim plackiem tortilla i dociśnij ponownie.
Smaż przez 2-3 minuty (zależnie od temperatury), po czym odwróć i podsmaż delikatnie placek.
Zdejmij, umieść na desce i dodaj po kolei: sos toum, pomidorki, cebulę, sos red mayo oraz opcjonalnie natkę pietruszki, kolendry lub miętę.
Smacznego !
