Frytki można zrobić na wiele sposobów i wiele z nich przetestowałem.

Tym razem mam dwie propozycje – pierwsza dłuższa z gotowaniem i smażeniem, druga krótsza, szybsza i, ku mojemu zaskoczeniu, smaczniejsza.

Podrzucam jednak oba warianty do samodzielnego przetestowania.

I oczywiście do tego przepis na czosnkowe Aioli!

Przepis na idealne frytki by Foxx:

W obydwu przypadkach start przepisu jest ten sam: Frytki kroimy i płuczemy.

Frytki technika 1:

• Krok 1 – 10 min gotowania w wodzie z dodatkiem octu (ok 50ml na 2litry)
• Krok 2 – Osuszyć i wystudzić całkowicie
• Krok 3 – 20 sekund smażenia w 190 stopniach
• Krok 4 – Osuszyć i wystudzić całkowicie + min. godzina w zamrażarce
• Krok 5 – 4 minuty smażenia w 185-195 stopniach

Frytki technika 2 (ta, którą polecam najbardziej):

• Krok 1 – 7-8 min smażenia w 150 stopniach
• Krok 2 – Osuszyć i wystudzić całkowicie + min. godzina w zamrażarce (można smażyć bez wcześniejszego mrożenia)
• Krok 3 – 4-5 minut smażenia w 185-195 stopniach

Czosnkowe Aioli:

• 1 jajko
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 20ml soku z cytryny
• kilka ząbków czosnku smażonego powoli w oleju
• sól i pieprz
• pół szklanki oleju wymieszanego z oliwą
• 1/2 łyżeczki cayenne
• trochę świeżej naci pietruszki/koperku (opcjonalnie)