Kuchnia meksykańska oraz tex-mex wymaga zazwyczaj tamtejszych papryczek, oraz innych dodatków – jednak przy odrobinie kreatywności dasz radę zrobić je w warunkach polskich 🙂

W Meksyku używa się wieprzowiny, wołowiny i oraz drobiu. Wybór należy do Ciebie :). Ja polecam udka z kurczaka bez kości (kupisz w dużych marketach), ponieważ takie mięso od razu jest miękkie więc wyjdzie najszybciej.

MIX PRZYPRAW DO MIĘSA:

• 400-500 g udek bez kości
• 3 łyżki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka cayenne (opcja, ale polecam)
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka cebuli w proszku (opcja, ale polecam)
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka kminu rzymskiego
• 1 łyżka papryki wędzonej
• trochę oleju awokado lub innego
• sól i pieprz
• 1/3 szklanki coli (opcja)
• 1/2 butelki piwa corona (zero lub zwykłej) (opcja)
• 2 powyższe płyny zastąp wodą lub bulionem jeśli ich nie użyjesz

Kurczaka umieść w naczyniu żaroodpornym, dodaj wszystkie przyprawy i piecz przez co najmniej 20-30 minut w 180 stopniach – warto włączyć funkcję grill od góry (broiler).

RYŻ DO BURRITO:

• 1 szklanka suchego ryżu
• 2 szklanki wody z bulionem wołowym (lub domowy bulion)
• sól i pieprz
• 1 łyżka posiekanej cebuli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• garść listków kolendry
• dopraw do smaku papryką wędzoną, czosnkiem w proszku

Gotuj wg opakowania ryżu.

PROSTA SALSA ROJA:

• 2 małe papryczki chili
• 1 mała cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• olej
• 5 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka papryki wędzonej
• sól i pieprz
• sok z limonki (opcja)
• 1 łyżka sosu chipotle w adobo (opcja)

Podsmaż warzywa przez 2-3 minuty na dużym ogniu. Zblenduj, dodając przyprawy.

Do całości potrzebujesz jeszcze:

• tortille 25-30 cm
• salsa pico de gallo (pomidorki, cebula, sok z limonki, sól, kolendra)
• guacamole – (awokado, limonka, sól, kolendra)
• ser np. cheddar