Zapytałem krótko i konkretnie – jakie sosy z KFC robimy?

W odpowiedzi otrzymałem mnóstwo propozycji – najczęściej pojawiało się te 6 sosów – które postanowiłem zrobić.

Łap przepisy i kombinuj z nimi w kuchni!

1. SOS CZOSNKOWY Z KFC:

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżeczka cukru
• 1/8 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1-1,5 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/6 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszaj.

2. SOS KENTUCKY GOLD Z KFC:

• 2 łyżki majonezu
• 2/3 łyżeczki miodu
• 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1/3 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki dymu wędzarniczego w płynie (ostatecznie papryki wędzonej) – ilość płynu w zależności od intensywności dymu, są różne

Wszystkie składniki wymieszaj.

3. SOS SWEET CHILI (ORIENTALNY) Z KFC:

• 75 ml wody
• 25 ml octu
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki posiekanej papryczki chili
• 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej (można dodać odrobinę wody przed dodaniem do sosu)
• 1 łyżeczka sosu sriracha (lub np. pikantnego ketchupu + odrobinę cayenne)

Wszystkie składniki podgrzewaj w garnku.

4. SOS KFC ORIGINAL RECIPE:

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 2/3 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/8 łyżeczki nasion kolendry (zmielone)

Wszystkie składniki wymieszaj.

5. SOS SEROWY Z KFC:

SOS DELIKATNIEJSZY, MNIEJ SEROWY (KTÓRY NIE ZASTYGNIE CAŁKOWICIE PO WYSTYGNIĘCIU):

• 200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego 7,5%
• 40 ml wody
• 140 g cheddaru
• 3,5 – 4 g cytrynianu sodu (ilość w tym zakresie jest optymalna) – mniej więcej 1 łyżeczka
• 0,5 g kwasku cytrynowego (dla referencji łyżeczka ma około 3,8-4 g) co daje 1/8 łyżeczki
• 20 ml wody z jalapeno ze słoika (może częściowo zastąpić ew. brak kwasku cytrynowego)
• mniej więcej 1/3 łyżeczki cayenne (cayenne zależnie od producenta jest innej ostrości dlatego tutaj sugeruję testować)

SOS BARDZIEJ SEROWY (RACZEJ DO JEDZENIA NA CIEPŁO):

• 200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego 7,5%
• 40 ml wody
• 220-230 g cheddaru
• 3,5 – 4 g cytrynianu sodu (ilość w tym zakresie jest optymalna) – mniej więcej 1 łyżeczka
• 0,5 g kwasku cytrynowego (dla referencji łyżeczka ma około 3,8-4 g) co daje 1/8 łyżeczki
• 20 ml wody z jalapeno ze słoika (może częściowo zastąpić ew. brak kwasku cytrynowego)
• mniej więcej 1/3 łyżeczki cayenne (cayenne zależnie od producenta jest innej ostrości dlatego tutaj sugeruję testować)

DOMOWY CYTRYNIAN SODU:

Raczej polecam kupić gotowy na Allegro – bo nie jest drogi, a wystarczy Ci co najmniej na kilka miesięcy, ale jakbyś chciał robić sam:

• 125 g wody
• 100 g sody oczyszczonej
• 75 g kwasku cytrynowego

Wszystkie składniki wymieszaj w garnku. Na początku będzie się pieniło przez kilka minut. Powoli redukuj mieszankę na małym ogniu, aż większość wody wyparuje. Wtedy pozostaje zeskrobać gotowy proszek z dna. Jeżeli proszek zastygł “na kamień”, dodaj odrobinę wody, powinno pomóc wyciągnąć zawartość z garnka.

6. SOS SUPERCHARGER / SUPERCHARGED Z KFC:

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka sosu chipotle adobo
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki cayenne
• 1 łyżeczka sosu worcestershire
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/6 łyżeczki cukru
• 1/8 łyżeczki oregano

Wszystkie składniki wymieszaj.