Omlet tornado składa się z 3 elementów:

• smażonego ryżu
• sosu w stylu demi glace
• omletu

SMAŻONY RYŻ (wartości orientacyjne, warto je dopasować pod siebie):

• około 100 g ugotowanego ryżu (zważone przed gotowaniem)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2/3 łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu (najlepiej ryżowego)
• 1-2 łyżki oleju
• 1-2 łyżki posiekanej cebuli

Na rozgrzanej patelni usmaż cebulę w oleju, dodaj ryż oraz pozostałe składniki. Smaż przed 2-3 min. Przełóż do miseczek i uformuj „babeczki” z smażonego ryżu.

PROSTY SOS (oryginalnie demi glace, ale jako, że jest to raczej propozycja śniadaniowa, uprośćmy to):

• 1/2 szklanki wody
• 2-3 łyżki ketchupu
• 2-3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki octu (najlepiej ryżowego)
• 2-3 łyżeczki sosu sojowego
• woda wymieszana z odrobiną skrobi ziemniaczanej (1 łyżeczka skrobi, 1/3 szklanki wody)

W garnku podgrzewaj wodę i wszystkie składniki oprócz wody ze skrobią. Na koniec dodawaj wodę ze skrobią po łyżeczce, obserwując jak się zagęszcza, aż uzyskasz gładki, nie za gęsty sos.

OMLET TORNADO – PRO TIPY:

• użyj grubszych końcówek pałeczek – będzie łatwiej „chwytało” jajka
• dopasuj średnio-duży ogień – przy zbyt dużym, zbyt szybko zetnie i omlet się może rozpadać, przy zbyt małym będzie przywierało do patelni
• używaj masła klarowanego (ostatecznie oleju) – zwykłe masło może powodować przywieranie
• obracaj omlet, jeśli zaczyna przywierać, delikatnie potrząsaj całością aby „ruszyć” omlet
• jajka zblenduj z dodatkiem soli na 20 minut przed gotowaniem – poprawi gładkość i lekko przyciemni kolor żółtek