Jak co roku, łapcie ode mnie kilka inspiracji na sylwestrową noc, które zapewniam, że zrobią furorę na Waszych stołach 😉
CRUNCHWRAP SUPREME Z PIEKARNIKA:
- 800 g mielonej wołowiny
- 3-4 łyżki oleju lub oliwy
- sól i pieprz
- 2-3 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano
- 2-3 łyżeczki papryki słodkiej
- 2-3 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- opcjonalnie trochę cayenne (wg upodobań)
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego
- 3-4 kostki gorzkiej czekolady lub 1-2 łyżeczki kakao
- 6-8 placków tortilla (warto je delikatnie podgrzać na patelni lub w mikrofali przez 20-30 sekund, skrapiając wodą)
- 8-16 plastrów topionego cheddaru (w zależności od wielkości dania)
- 1 opakowanie nachosów (np. serowych)
- 100-200 g tartej mozzarelli
- salsa z pomidorków (pomidorki, cebulka, sok z limonki, kolendra, sól)
- guacamole (awokado, limonka, sół)
- kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
- listki kolendry
- sos sriracha mayo (przepis w kolejnym przepisie poniżej)
PRZYGOTOWANIE:
W patelni lub garnku przygotuj mięso, smażąc je na oleju, doprawiając wszystkimi wymienionymi suchymi przyprawami, oraz koncentratem, a na koniec dodając czekoladę lub kakao.
Placki podgrzej, ułóż w formie tak, aby wystawały poza blachę / formę.
Mięso ułóż równomiernie na plackach, przykryj topionym cheddarem, na to nachosy oraz mozzarella. Dokładnie złóż placki i dociśnij np. drugą blachą.
Wypiek w 200-220 stopniach przez 20-25 minut.
Pokrój np. przy pomocy radła do pizzy oraz udekoruj.
KEBABOWY ZIEMNIAK Z SEREM:
- 6 dużych ziemniaków
- 400 g udek bez kości
- sól i pieprz
- odrobina oliwy lub oleju
- przyprawa Kebab 2.0 ( link do przepisu: https://adifoxx.pl/kebab-2-0-czyli-domowy-kebab-dopracowany-do-granic-mozliwosci/ )
- 3-4 łyżki masła
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- odrobina śmietanki 30% lub mleka (opcjonalnie, do ziemniaków)
- tarta mozzarella lub cheddar
SOS SRIRACHA MAYO:
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego
- 3 łyżki sosu sriracha
PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki ponakłuwaj widelcem, posyp grubą solą, polej oliwą. Ułoż w naczyniu żaroodpornym.
Udka bez kości ułóż w drugim naczyniu żaroodpornym i dopraw przyprawą kebab 2.0 oraz olejem. Wymieszaj.
Jedno i drugie naczynie piecz w 180 stopniach (termoobieg z funkcją grill, zazwyczaj ostatni program) przez 60 minut.
W tym czasie przygotuj w garnku rozpuszczone masło + posiekany czosnek oraz pietruszkę.
Zrób też sos, mieszając wszystkie 4 jego składniki.
Wyciągnij ziemniaki, ostrożnie wykrój skórę u góry, a ich miąższ wyciągnij i przełóż do garnka, ugniatając je na puree (opcjonalnie dodaj śmietankę lub więcej masła) oraz dopraw solą.
Mięso poszarp widelcami lub ugnieć tłuczkiem od ziemniaków.
Do ziemniaków włóż mięso, dodaj ser, a całość przykryj puree.
Wypiekaj przez kolejne 15 minut w 180 stopniach (nadal ten sam program.).
Na koniec sos sriracha mayo + ew. dekoracja 🙂
CREPES SUZETTE:
- 2-3 łyżki cukru
- sok z ½ cytryny
- sok z 1-2 pomarańczy
- 2-3 łyżki masła
- 1 kieliszek brandy lub koniaku
- 1 kieliszek Cointreau (likieru pomarańczowego)
Zacznij od wyciśnięcia soku z pomarańczy, żeby mieć gotowy do użycia później.
Na rozgrzanej patelni podgrzej cukier, a kiedy nieco się rozpuści, wlej sok pomarańczowy.
Wymieszaj całość i dodaj niewielką ilość soku z cytryny.
Wrzuć masło na patelnię i poczekaj, aż się roztopi i połączy z resztą składników.
Naleśniki (złożone na 4) włóż do sosu i obracaj tak, aby były dobrze nasączone z każdej strony.
Dolej po kieliszku brandy i Cointreau.
Teraz czas na najważniejszy etap, czyli podpalenie sosu. Zrób to bardzo ostrożnie, np. przy pomocy palnika lub długiej zapalarki. Na chwilę szybko odsuń się od patelni.
Smaż naleśniki w płonącym sosie przez kilka sekund z każdej strony, aż alkohol się wypali i sos lekko zgęstnieje.
Podawaj gorące, polane sosem.
Pro Tipy:
Jeśli nie jesteś zwolennikiem płonącej patelni i ze względów bezpieczeństwa chcesz pominąć ten krok, to możesz po prostu dodać alkohol i gotować przez kilka minut, aby odparował, a sos zgęstniał i nabrał smaku.
Brandy, koniak albo Cointreau możesz zastąpić innym alkoholem, ale jednak to one nadają tradycyjny smak tego deseru.
Dla podbicia pomarańczowego smaku, możesz dodać trochę skórki pomarańczowej do sosu.
FLAMBIROWANE BANANY:
- 2 dojrzałe banany
- 2-3 łyżki masła
- 2-3 łyżki brązowego cukru
- szczypta soli
- 50ml koniaku
- 50ml triple sec
- lody waniliowe do podania
W stalowej / żeliwnej patelni rozpuść masło. Dodaj cukier brązowy i sól. Podgrzewaj mieszając, aż cukier się skarmelizuje.
Dodaj pokrojone w ćwiartki banany. Smaż je po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą miały lekko brązowy kolor.
Wlej niewielką ilość koniaku i triple sec.
Teraz, bardzo ostrożnie (najlepiej przy pomocy palnika) podpal zawartość patelni – pamiętaj o tym, że alkohol jest łatwopalny, więc lekko odsuń się od kuchenki. Zadbaj też o to, by nic się nie znajdowało w pobliżu patelni.
Poczekaj, aż ogień się wypali, a sos nieco zgęstnieje.
Podawaj w głębokim talerzu zaczynając od lodów waniliowych (ilość wedle uznania), na to połóż banany i polej sosem z patelni.
Pro Tipy:
Jeśli nie jesteś zwolennikiem płonącej patelni i ze względów bezpieczeństwa chcesz pominąć ten krok, to możesz po prostu dodać alkohol i gotować przez kilka minut, aby odparował, a sos zgęstniał i nabrał smaku.
Wzorcowym dodatkiem są lody waniliowe, ale możesz dodać takie, jakie bardziej lubisz czy masz pod ręką – karmelowe, bakaliowe czy czekoladowe również będą świetnie pasować.
