Chimi Burrito to ultra smakowite połączenie jednocześnie kuchni kubańskiej oraz meksykańskiej, ale także burrito oraz chimichangi.

Zapewniam, że czegoś takiego nie miałeś jeszcze okazji spróbować – i to danie warte jest każdej minuty spędzonej w kuchni.

Chimi burrito składa się z mięsa w stylu vaca frita, żółtego ryżu, smażonego plantana, a całość zawinięta jest w placek pszenny.

VACA FRITA:

• 800-900 g wołowiny, np. bawety lub karkówki
• 8 ząbków czosnku
• 2 duże cebule pokrojone w kostkę
• 5-6 liści laurowych
• 2 łyżki soli
• 1 duża zielona papryka pokrojona w kostkę

Do dużego garnka wlej wodę oraz dodaj po kolei wszystkie składniki. Gotuj przez około 2-3h na wolnym ogniu pod przykryciem. Wyciągnij mięso i poszarp je przy pomocy widelca lub dłoni.

Teraz przygotuj marynatę Mojo.

MARYNATA MOJO:

• sok z 2 pomarańczy
• sok z 2 limonek
• 2 duże cebule pokrojone w piórka
• 3-4 ząbki czosnku posiekane drobno
• sól do smaku

Wszystkie składniki dodaj do mięsa, przykryj i przygotuj pozostałe składniki, a gdy będą gotowe, usmaż vaca frita na dużym ogniu. .

Smażony plantan:

• 2 dojrzałe plantany – warto kupić na tydzień przed robieniem tego dania – musi mieć czas aby dojrzał
• olej
• opcjonalna odrobina cukru by pomóc w karmelizacji (jeśli plantan nie jest idealnie dojrzały

Obranego i pokrojonego w paski plantana smaż na patelni przez kilka minut z obu stron.

ŻÓŁTY MEKSYKAŃSKI RYŻ:

• szklanka ryżu
• co najmniej 2,5 szklanki wody lub bulionu wołowego lub drobiowego
• odrobina posiekanej drobno cebuli oraz czosnku
• odrobina posiekanego jalapeno
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki cayenne
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• sól lub/i bulion wołowy/drobiowy (jeśli wlewasz samą wodę a nie bulion)
• 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Wszystkie składniki do garnka i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Czas gotowania to czas gotowania ryżu z opakowania.

ZIELONY SOS Z AWOKADO:

• 2-3 łyżki majonezu
• 2-3 łyżki smietany
• 1 awokado
• 1 jalapeno (opcja) lub parę plasterków ze słoika
• odrobina cebuli i czosnku
• sok z połowy limonki
• sól
• garstka liści kolendry

Zblenduj całość.

CHIMI BURRITO SKŁADA SIĘ Z:

• podgrzana pszenna tortilla
• vaca frita
• smażony plantan
• żółty ryż
• tarty cheddar wymieszany np. z tartą mozzarellą

Po zwinięciu ostrożnie włóż je do głębokiego oleju na 20 sekund, trzymając dwoma łopatkami aby się nie rozpadło. Opcjonalnie polecam posmarować placki olejem i podpiec w piekarniku – mniej zachodu niż przy wspomnianym „flash deep fry” :).