Ten przepis łączy Włochy z Koreą w niesamowicie smakowitym i uzależniającym makaranie.
Z jednej strony – smażone, karmelizowane spaghetti w stylu All’assassina, z drugiej idealne, słodko-pikantne klopiski w sosie Gochujang.
Zachęciłem? To zabieramy się za gotowanie :).
KLOPSIKI:
- 500 g mięsa wołowego (najlepiej mielona łopatka lub antrykot)
- 1 duże jajko
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 30 ml wody lub mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- 2/3 łyżeczki czosnku w proszku
- 2/3 łyżeczki cebuli w proszku
- Szczypta płatków chili lub cayenne
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru (do masy)
W misce wymieszaj wszystkie składniki.
Wyrabiaj przez 2-3 minuty, aż masa stanie się kleista i zwarta.
Uformuj małe klopsiki (wielkości orzecha włoskiego).
Zapiekaj w 180 stopniach przez około 10 minut w piekarniku z funkcją grill, lub w airfryerze przez 8 minut w 170 stopniach.
SOS GOCHUJANG:
- 3 łyżki pasty Gochujang
- 3 łyżki miodu (lub syropu klonowego/cukru brązowego)
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 2-3 łyżki sosu Sriracha (lub Franks Red Hot)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka oleju sezamowego (dla aromatu)
Wszystkie składniki podgrzej w rondelku lub na patelni.
SMAŻONY MAKARON W STYLU ALL’ASSASSINA:
- 200-250 g makaronu spaghetti (najlepiej z twardej pszenicy durum)
- 3-4 łyżki oliwy
- 500-700 ml bulionu wołowego (gorącego!)
- 2 łyżeczki płatków chili (do smaku)
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
Do patelni stalowej, węglowej lub żeliwnej dodaj oliwę i zacznij smażyć makaron.
Gdy po kilku minutach zacznie się przyrumieniać z obu stron (odwracaj go), dodaj płatki chili oraz czosnek i po 10 sekundach zacznij dodawać bulion.
Gotuj makaron, redukując bulion i dolewając do regularnie, mieszając makaron.
SKŁADANIE:
Klopiski wymieszaj z sosem gochujang i podaj na makaronie, dodając np. sezam, listki kolendry i ser pecorino.
